暑さで食欲もなくなりがちな夏の低山ハイクにおすすめの、”冷たい麺“のお弁当をご紹介します。麺と具材を代えれば、アレンジは自在。ポイントは次の４つです。

1.具材は前日の晩に用意しておく。レシピで使ったもののほかに、ブロッコリーやツナ、山芋、冷凍納豆、冷凍もずくなどもお勧め。

2.麺（素麺、蕎麦、冷麺、パスタ）は当日の朝茹でて、水にさらしてしっかり水切りし、くっつかないようオイル（ごま油、オリーブオイル等）を混ぜる。

3.麺をお弁当の容器に入れるときは、箸などで、一口分ずつ移し入れる（全部まとめて入れると、麺がもつれて食べにくい）

4.かけつゆやパスタソースは、小さな容器に入れて凍らせておく。当日、お弁当のふたの上に乗せ、保冷バッグに包んでいけば、麺の冷たさが保たれる。

●素麺　＜作り方＞１人分

1.素麺（1束半～２束）を茹でて水にさらし、しっかり水切りする。

2.ごま油を混ぜて、一口分ずつ容器に移し入れる。（素麺は特にもつれやすいので注意）

3.具材（オクラ、トマト、薄焼き卵、ミョウガ、カニ風味かまぼこ）をのせる。

4.食べるときにかけつゆ（ぶっかけタイプのつゆ）をかける。

●パスタ＜作り方＞１人分

1.パスタ（80～100ｇ／サラダパスタやカッペリーニなど、１分で茹でられるもの）を茹でて水にさらし、しっかり水切りする。

2.軽く塩コショウして、オリーブオイルと、ハム（千切り）、コーン、キュウリ（角切り）を混ぜる。

3.一口分ずつ容器に移し入れ、ゆで卵、トマトをのせる。

4.パスタソース（コンソメ小さじ１杯を少量の湯で溶かしてトマトジュース100ｇに混ぜる）は食べる直前にかける。